їzhak

Їzhak — сучасне українське видавництво гастрономічної літератури. Його заснували Артем та Олена Брайченко. Видавництво є частиною науково-просвітницького проєкту їzhakultura, метою якого є популяризація актуальних досліджень вчених  з гастрономії, підтримки та поширення напрацювань українських вчених, що працюють у сфері досліджень їжі. 

Засновники зазначають, що вони прагнуть зберегти та поширити серед читачів дані культурні техніки, народні рецептури, регіональні харчові практики, котрі є частиною нематеріальної спадщини українців, а також актуалізувати інші важливі питання, пов’язані з гастрономічними дослідженнями з таких перспективних напрямів як антропологія їжі, харчова безпека, історія гастрономічної культури.

У планах видавництва: 

• видання наукових монографій, міждисциплінарних досліджень пов’язаних з їжею та харчуванням
• переклади спеціалізованої гастрономічної літератури
• авторські кулінарні видання українських шеф-кухарів
• кулінарні подарункові книги та артвидання.